愛咪小姐

用麵包機一鍵到底做土司做久之後覺得好膩，某次逛烘焙用品店時心血來潮買了個12兩帶蓋吐司模。

後來有用新土司模烤了條土司，難以形容的難吃。

實在太難吃了，也因此讓我好一陣子提不起興致做土司。

因為想做點吐司來消耗上星期買的草莓果醬，今天決定再挑戰用帶蓋吐司模烤 吳寶春的金牌土司 看看。

材料︰

高筋麵粉 300g

上白糖 30g

水 135g

鮮奶 75g

酵母 3g

鹽 5g

無鹽奶油 15g

步驟︰

我的麵包機是 Panasonic SD-BMS105T。

將麵粉、糖、水、鮮奶依序放入內鍋中。

用 30烏龍麵模式 攪拌3-5分鐘至看不到粉粒即可按取消，內鍋包上保鮮膜後再放入冰箱冷藏30分鐘。⇦水合法

30分鐘從冰箱取出內鍋加入鹽&將酵母放酵母盒，跑一次行程14 (到第6分鐘時手動丟奶油)，基發結束後再跑一次行程14  到7分鐘時按取消(目的是排氣)。

取出麵團後將大氣泡壓出，將其分成等重的 2份 滾圓後休息 15分鐘。

第一次擀捲用三折法(氣泡要確實壓出)，鬆弛 10分鐘。

之後用手壓平鬆弛好的麵團，然後再用擀麵棍從麵團中間往上下擀開 ⇦我在這個時候放料。

最後將整形完後的麵團放入吐司模後發至9分滿後就可以進烤箱。

用上火/下火 200/190度烤40分鐘就完成了

這是我第一次成功用 帶蓋土司模 烤出看起來有長的像土司的土司（感動）。

用吐司模烤的吐司邊吃起來是柔軟的和用麵包機做出來整個表面硬硬的吐司差好多